bryndzová pomazánka a kukuričné muffiny

bryn pom a kuku muf 001Dnes trocha o bryndze. Slovenskej bryndze. I keď nejde o náš, slovenský, výmysel ale myslím že je u nás braná ako národná ingrediencia. Povodne ju k nám priniesli Valaši niekedy v 16. storočí, je známa a používaná aj v Poľsku, na Ukrajine ale podľa toho čo som počula chutí všade inak. A tak je zaručne najlepšia tá naša – Liptovská :). My bryndzu milujeme, hlavne koli haluškám samozrejme. Tie si robíme cca raz mesačne :). Áno v zime to asi nie je to pravé orechové. Ale v dnešom globalizovanom svete žiadny problém, aj stovky kilometrov od Liptova ju kúpite v dobrej kvalite. V zime je to skor tá jemnejšia kravská, ale teraz na jar už začína tá pravá – ovčia. Krásne pikantná chuť … Na jar z nej nepripravujeme halušky, zemiaky už  nie sú dobré (i keď v markete kúpiť pekné egyptské samozrejme :)) a tak je jarné obdobie ideálne pre bryndzovú pomazánku. Keď som bola malá vždy som sa tešila keď ju mama spravila, bola som schopná, a stále som, ju jesť od rána do večera. Stačí chlebík a  pomazánka. A jar je tu zaručene, kvitne zlatý dážď, maňušky tie už aj odkvitajú :), vtáčiky počuť intenzívne, rastie medvedí cesnak a vzduch je voňavý, teplejší a slnko svieti viac a viac … i keď za chvíľu zmenia čas na letný a na pár dní nás tým úplne rozhodia :(, sú veci ktoré nám to čakanie na leto zpríjemnia zaručene … presne ako bryndzová pomazánka.

bryn pom a kuku muf 002Ako prílohu som miesto chleba zvolila kukuričné mufiny s cibuľkou.

Na cesto potrebujete :

140g kukuričnej múky

120g polohrubej múky

1 lyžička soli

1 lyžička cukru

1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva (s vinným kameňom od Dr. Oetker)

220ml jogurtu (ideálne grécky jogurt)

4 lyžice oleja (ja som použila olivový ale može byť aj iný rastlinný)

2 väčšie vajcia

3 jarné cibuľky nasekané nadrobno

bryn pom a kuku muf 003 bryn pom a kuku muf 004

 

Postup: V mise zmiešajte suché ingrediencie, v druhej mise od mixéra vymiešajte vajíčka s jogurtom a olejom, a pridajte do sypkej zmesy, potom pridajte cibuľku. Ja som na pečenie použila formu na mufiny, na 12 kúskov. Mám skvelú od KitchenAid, s neprilnavým povrchom a tak som nepoužila ani košíčky a ani papier na pečenie. V tomto prípade to vobec netreba.

 

bryn pom a kuku muf 005

 

 

 

 

 

Formu som len trocha potrela olivovým olejom, skor pre chuť :)

 

bryn pom a kuku muf 006 bryn pom a kuku muf 007

 

 

 

 

 

Piekla som vo vyhriatej rúre na 220°C zhruba 15 min, alebo kým nechytia peknú zlatistú farbu.

bryn pom a kuku muf 008 bryn pom a kuku muf 009

 

 

 

 

 

Po upečení a vychladnutí som ich len vytiahla z formy a bolo, neprilepili sa a forma bola čistá :)

bryn pom a kuku muf 010 bryn pom a kuku muf 011Na bryndzovú pomazánku potrebujete : (vždy ju robím “od oka”, takže množstvá sú len orientačné)

300g bryndze

170g masla izbovej teploty

3 lyžičky červenej papriky

2 lyžičky soli

2 jarné cibuľky nakrájané nadrobno

Všetky ingrediencie spolu vymiešajte a skvelá pomazánka je na svete.

bryn pom a kuku muf 012 bryn pom a kuku muf 013

 

 

 

 

 

 

Potom už len stačí muffin rozkrojiť a natrieť pomazánkou ….

bryn pom a kuku muf 014 bryn pom a kuku muf 015 bryn pom a kuku muf 016

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A ak by ste chceli aj nejakú netradičnejšiu formu podávanie tejto pomazánky, skúste spraviť guľky… sú skvelé ak by ste chceli zaposobiť na návštevu … takto viete dať každému kúsok, jeden alebo aj viac, a natrie si sám :)

bryn pom a kuku muf 017 bryn pom a kuku muf 018

 

Pre ešte lepšiu chuť možete guľky obaliť v údenej paprike, myslím že hlavne páni to ocenia …

 

bryn pom a kuku muf 019

 

 

dobrú chuť

xoxo tina

rado

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *